Caracas.- En esta nueva edición de Guayabo, la periodista Mireya Tabuas decidió dedicar el espacio de Guayabo para celebrar el logro del chef venezolano Enrique Limardo, quien con el restaurante Imperfecto en Washington DC obtuvo una estrella Michelin.
Este 2022 dos venezolanos se han llevado el reconocimiento gastronómico; el primero de ellos fue Ricardo Chaneton, por su restaurante Mono, en Hong Kong. Tabuas decidió conversar con Limardo para conocer más de cerca la experiencia de haber alcanzado el reconocimiento e indagar en su trayectoria como chef.
Limardo nació en Caracas en 1975 y estudió en el colegio La Salle de La Colina. Luego, siguiendo los pasos de su familia estudió arquitectura en la Universidad José María Vargas, pero sin dejar a un lado ese amor por la cocina que siempre lo acompañó de niño. «En mi adolescencia, el que le cocinaba a todos los panas era yo. En algún punto eso le ganó a la arquitectura y me inscribí en la escuela La Casserole Du Chef en Caracas”, contó.
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Con el paso de los años, y tras diversas prácticas en restaurantes de otros países, se mudó a Washington donde abrió Chicken+Whiskey, una pollera inspirada en las caraqueñas. Después, creó el que llama la joya de la corona: Seven Reasons, ganador también de diversos premios. En medio de la pandemia, salió la oportunidad de este restaurante que ahora porta con su flamante estrella Michelin.
“La gente cree que te ganas eso y te coronas con laureles y es lo contrario: ahora es que queda camino, pues el restaurante está en el ojo del escrutinio mundial y tenemos que demostrar por qué nos dieron la estrella”, expresó el chef venezolano.
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