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miércoles, 24 julio, 2024

Hallacas para Navidad: ¿Cuánto cuesta cada ingrediente en Caracas?

El plato navideño emblemático por ser un pastel de harina de maíz relleno con guiso de varias clases de carne y envuelto por las infaltables hojas de plátano, requiere de 23 productos o menos dependiendo del gusto de cada comensal. El Pitazo te facilita el listado de precios en dólares de cada uno y cómo calcular el precio para la venta

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Para nadie es un secreto que las mejores hallacas son preparadas por nuestras abuelas o madres, ya sea porque se guían de la receta familiar y la han mejorado con el paso de los años, o porque cumplen al pie de la letra las instrucciones del entusiasta de la comida Armando Scannone.

Este platillo típico de las navidades venezolanas es uno de los principales y el más esperado. Ya en el mercado de Quinta Crespo, en Caracas, los negocios se preparan para ofrecer a la ciudadanía los productos de buena calidad.

El Pitazo te facilita el listado de precios en dólares de cada ingrediente para preparar las hallacas en casa:

  • Pabilo rollo o boya: $1 y $2.
  • Cilantro: $3 el kilo.
  • Hojas de plátano cortadas y limpias: $3 el kilo.
  • Hojas de plátano completas: $0,80 el kilo.
  • Cebolla: $1 el kilo.
  • Ajo Criollo y/o pelado: $2.6 los 250 gramos.
  • Pimentón: $3 el kilo.
  • Aceitunas rellenas: $5 el kilo.
  • Aceitunas con huesitos: desde $3 el kilo.
  • Pasas: $4 el kilo.
  • Alcaparras: $3.
  • Ají dulce: $2.
  • Gallina/pollo entero: desde $2.9.
  • Pulpa negra: desde $5.5.
  • Tocino: $2.78.
  • Papada: $3.89.
  • Onoto: $0.67 los 100 gramos.
  • Aceite: $2 el litro.
  • Manteca de cochino: 1/2 litro en $1.67 y el litro en $3.33.
  • Harina de maíz precocida amarilla: $1.22 el kilo.
  • Harina de maíz precocida blanca: $0.97 el kilo.
  • Comino: de primera en $1 y el económico en $0.44.
  • Orégano: $0.27 el paquete.
  • Pimienta negra: desde $0.51.
  • Cebollín: $1.78 el kilo.
  • Ajoporro: $1.78 el kilo.
  • Encurtidos: 2.80 $ el kilo.

En este mercado municipal se cotiza la moneda norteamericana según el valor cambiario del Banco Central de Venezuela (BCV).

¿Cuántas hallacas salen?

Depende del tamaño, cantidad de guiso, si las rellenas con la proteína cruda o cocida, el grosor de la masa y hasta la manera de envolverlas. No obstante, si tu plan es generar ingresos al venderlas, elaborar 20 de ellas bien resueltas tendrá un costo aproximado de $65, de acuerdo con la lista de precios que armamos en el recorrido por Quinta Crespo.

La fórmula que debes implementar será: total del gasto (suma del precio de todos los ingredientes y productos que usarás) ÷ entre el número de hallacas que tienes pensado vender. Luego deberás multiplicar el resultado por el porcentaje de ganancia que desees, puede ser 30% (0,30) para que el precio sea competitivo y atractivo.

El monto final será la ganancia que obtendrás por cada unidad vendida. Por último, tienes que sumar el resultado al que llegaste entre el gasto total y la cantidad de hallacas que harás, con el de la ganancia. Si sigues al pie de la letra las instrucciones, tendrás a la mano el precio por unidad de producto.

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